Aguas frescas (kühle Wasser) sind aus dem mexikanischen Alltag eigentlich nicht wegzudenken. An jeder Strassenecke findet man hier die Stände, die in grossen Garafones (Ballonflaschen) die erfrischenden, manchmal aber auch zuckersüssen Getränke anbieten. Allerdings sind die meist zuhause auch sehr schnell zubereitet:
Agua de Jamaica
Getrocknete Hibiscusblüten werden mit etwas frischem Ingwer und wenig Zucker aufgekocht, ziehen lassen, abseihen, kühlen. Mit zerstossenem Eis und evtl. Pfefferminzblätten servieren.
Agua de Tamarindo
In 1 ltr. Wasser etwa 8 bis 10 Tamarind-Schoten mit 4 EL Zucker weich kochen, je nach Alter der Schoten 1 – 2 Minuten, in eine Plastik- oder Porzellanschüssel geben, für etwa 2 Stunden ziehen lassen, die Schoten aufbrechen, das Mark und die Kerne herausstreichen. Alles durch ein Sieb streichen, die Fruchtmasse gut ausdrücken. Im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren evtl. mit Zucker oder nach Geschmack etwas Lime-Saft abschmecken, ggf. mit Mineralwasser verdünnen, vor dem Einschenken umrühren, auf Eiswürfeln servieren.
Agua de tamarindo kann auch aus der im Handel erhältlichen Tamarind-Paste am besten im Mixer angerührt werden, frisch schmeckt sie jedoch am besten.
Leicht säuerlich, erdiger Geschmack, viel Vitamin C, ein echter Durstlöscher!
Chia fresca
Dies ist ein Power Getränk für Sportler!
2 TL weisse Chia-Samen in ein grosses Glas Wasser geben, rühren, frischen Zitronen- oder Limetten-Saft dazugeben und etwas Zucker. Chia pumpt sich buchstäblich mit Wasser voll, also sollte man diesen Self-Made-Powerdrink entweder sofort hinunter schütten
oder man setzt die Chia-Bohnen mit dem Wasser in einer Karaffe an und verdünnt das gelierende Chia Fresca mit Apfel- oder Grapefruitsaft. Vor allem Ausdauer-Sportler schwören drauf! (Mehr bei mir: Chia für’s Sixpack)
Agua fresca de Sandía
Wassermelonen werden hier während den Erntezeiten an jeder Strassenecke lastwagenweise für ein paar Pesos angeboten. Also macht man ‚agua fresca‘ daraus:
Die Melonen hier haben eine geträchtliche Grösse, deshalb mache ich mal eine andere Mengenangabe: etwa 2 Müsli-Schüsseln Melonenwürfel mit einer halben Müsli-Schüssel Wasser, 2 EL Zucker, dem Saft einer Limette im Mixer zu einem dünnen Püree verarbeiten. In breiten Bechern (Whisky oder Mojito) je eine Scheibe Limette und reichlich gehackte Pfefferminzblätter stampfen, crushed Eis und das Agua de Sandía zugeben sowie einen Strohhalm zum gel. Umrühren. Eiskalt servieren.
Wenn man nun Fruchtfleisch von der Sandía übrig hat und gerade ein paar Erdbeeren im Kühlschrank sich langweilen, kann man ja gleich noch einen Sundowner vorbereiten.
Im übrigen könnte man dem Agua de Tamarindo auch mal die Chance geben sich mit Sekt aufzubrezeln und sich folglich Spumante de Tamarindo zu nennen, oder?
Que Onda? 